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食堂陪餐制度

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精品文档 食堂陪餐制度 为确保学校食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障师生在食堂的饮食安全,根据有关要求,制定本制度。 1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。 2、学校定期指定一名以上行政领导、教师代表进行陪 餐。学校统一制定陪餐安排表,并交由食堂管理人员存档备 案。 3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量 等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况 等进行监督,负责征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记 录。 4、陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次, 饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生反馈意见,发现的问题和整改情况,陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。 5、陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管 理人员及时整改纠正: ①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的 ; . 精品文档 ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的 ; ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的 ; ④饭菜口味过淡或过咸的 ; ⑤饭菜加工距销售时间过长的 ; ⑥餐饮用具未按要求消毒的 ; ⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 6、陪餐人对以下情况应当立即制止,并督促食堂管理 人员及时采取相应措施: ①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施,出售前受到蚊蝇严重污染的 ; ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的 ; ③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的 ; ④土豆有发青、发芽现象未充分去除的 ; ⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工温度的 ; ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的 ; . 精品文档 ⑦饭菜有明显的口味异常 ; ⑧饭菜质量较差,学生反映突出的 ; ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。 7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜 睡等明显症状, 排除自身身体原因的, 应当立即向校长报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 8、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、 不及时指出整改问题的,给予批评教育 ; 对危害学生健康的 安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染 症状不及时报告,造成恶劣后果的,视情况轻重给予行政处 分。 9、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向学校领导报告, 由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。 10、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议, 对提出的问题及时整改落实。 12、校长每学期应至少陪餐四次 ( 每月一次 ) ,同时要加 强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。 .
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更新时间:2022-09-04 05:33:30

类       别:其他模板

文件类型:docx

软件:Word

大小:89KB

页数:6

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